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Emmental de Savoie IGP

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Prix au kg: 40.60

L'emmental de Savoie n'a ni AOC ni AOP, c'est sans doute pourquoi on l'appelle si souvent «gruyère», un terme à la définition floue qui désigne aussi bien des pâtes pressées cuites présentant des pantalons que le fribourg, un fromage suisse sans pantalon. Cependant, en 1981, les producteurs ont signé un accord interprofessionnel définissant un label rouge «emmental grand cru». Les fromages portant ce label et provenant de Savoie ou de Franche-Comté sont les meilleurs. En 1996, l'Emmental de Savoie a obtenu une IGP. Un bon emmental a du goût, même s'il est classé dans les catégories des fromages doux. Très nourrissant, il est par excellence le fromage du goûter pour les enfants, de la pause de dix heures, des sandwiches. Il est le champion de la fondue, des soufflés et des gratins: comme toujours en cuisine, plus vous le choisirez goûteux et plus le plat cuisiné sera réussi. Un achat, préférez un emmental ayant bénéficié de huit à dix mois d'affinage.

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