LE ROYAL NOISETTES Marie-Anne CANTIN

Un fromage de vache frais et crémeux, coupé en deux dans l’épaisseur, juste après le démoulage, et garni de noisette. Les deux parties sont ensuite replacées l’une sur l’autre, puis le fromage reste en cave pendant une dizaine de jours, le temps de se recouvrir d’une belle croûte blanche. Cette nouvelle spécialité de la maison Cantin est proposé de janvier jusqu’au début du printemps.