Fromager affineur depuis 1950 - Paris

BLEU D’AUVERGNE AOP Sélectionne Marie-Anne CANTIN

Les Auvergnats ont presque autant d’AOP que de fromages – et même une de plus avec le salers! Le Bleu d’Auvergne, une pâte persillée fabriquée avec du lait de vache, en fait partie. Précieux Penicillium roqueforti Ce fromage fut inventé par Antoine Roussel, un fermier de Laqueuille qui fabriquait des tommes blanches proches du cantal. Il avait observé du pain de …


BLEU DES CAUSSES Sélection Marie-Anne CANTIN

Le Bleu des Causses est fabriqué dans les régions les moins arides des Causses. Il est lui aussi une imitation du roquefort fabriquée avec du lait de vache. Les fromages sont piqués pour être ensemencés en bleu. Leur affinage dure de trois à six mois (soixante-dix jours au minimum). Assez onctueux, le Bleu des Causses est un peu plus fort que le …


FOURME D’AMBERT AOP Sélection Marie-Anne CANTIN

Fourme vient du vieux français forme, qui a donné fourmaige, formage, puis fromage. La production de la première faisait dans le Puy-de-Dôme, sur le territoire de cinq cantons autour de Saint-Flour. Dégustation La Fourme d’Ambert est un bon fromage, doux pour un bleu, avec un goût de persillé particulièrement discret. Il y a une vingtaine d’années, la mode était à …


FOURME DE MONTBRISON sélection Marie-Anne CANTIN

Fromage proche de la Fourme d’Ambert, la fourme de Montbrison est moins grasse, plus sèche et donc moins moelleuse. Avec sa pâte peu persillée, la fourme de Montbrison est appréciée des amateurs de persillés. Environ 350g. Vous trouverez ce fromage sélectionné par nos soins chez Monoprix.


ROQUEFORT AOP Sélection Marie-Anne CANTIN

Emballé dans un papier métallique mentionnant la marque du producteur, le Roquefort est, avec le Camembert, l’un des fromages français les plus connus et les plus exportés dans le monde entier. Il est aussi l’un de ceux qui ont la plus longue histoire. Pline l’Ancien, qui vivait au Ier siècle de notre ère, évoque déjà, dans le chapitre XI de …


STILTON Sélection Marie-Anne CANTIN

Très vieux fromage anglais, appelé aussi blue stilton cheese, a acquis depuis fort longtemps une réputation internationale. Il a pris son nom d’une petite ville du comté du Leicestershire, dans le centre de l’Angleterre. La fabrication du stilton s’apparente, à celle de la fourme d’Ambert française. La croûte de ce fromage est ridée, avec des moisissures grises, et sa pâte …