Une paille dans un Sainte-Maure de Touraine

Seuls les connoisseurs savent. Si votre Sainte-Maure a une paille cendrée pyrogravée, c’est un Sainte-Maure de Touraine, le seul des Sainte-Maure avec AOP.
Celle-ci est obtenue tardivement, en 1996, et son AOC en 1990. Fabriqué obligatoirement avec du lait cru, le Sainte-Maure de Touraine est encore une production largement artisanale.

Pour savourer ce fromage de chèvre fruité nature ou gratiné sur du pain. Et les amateurs eux, le salent et le poivre avant de le manger avec du pain.