Le Valençay, craquez pour sa croûte cendrée !

Fabriqué avec du lait cru, le Valencay est un des rares fromages de chèvre lié à une anecdote historique : c’est un cadeau à Napoléon Ier pour son retour de la campagne d’Egypte.

Ce chèvre a une forme de pyramide tronquée purement pour des raisons pratiques. En effet, les fromages sont souvent manipulés pendant leur affinage et leur transport. Le Valencay se mange de frais à sec mais jamais très sec pour ne pas perdre son goût parfumé.