La très en vogue Fourme de Montbrison

C’est la ville de Montbrison dans la Loire qui nous offre ce délicieux fromage à pâte persillée. La petite sœur de la Fourme est certes moins grasse, plus sèche et donc moins moelleuse. Elle n’en est pas moins riche en goût. Selon son affinage, elle peut être fruitée à corsée.

Pour ceux que le mot « Fourme » intrigue, sachez qu’il vient du grec « formos » puis du latin « Forma » (récipient où on caillait le lait). De ces racines gréco-latines, sont nés, en vieux français « fourmage » et « formage » devenus plus tard… « fromage ».

Fromage au lait de vache, la fourme de Montbrison obtient son AOC en 1972 et son AOP en 1996.