Fromages de tradition - Affineur

広範囲分野におよぶチーズ美食学を誘導する為に、
マリー=アンヌと夫アントワーヌはデギュスタシオンの講座を提案します。
季節に応じたチーズの種類、製造のプロセス、性質、特殊な風味について等…..
チーズの選び方、試食、盛り付け、切り分け、保存……

 どのようにプラトー(チーズの盛り合わせ)を作りますか?
 どのワインと、どのパンを付け合せますか?
 甘味と塩味(蜂蜜やさくらんぼのジャムとチーズ)を大胆に合わせることはできますか?
 チーズスフレやaligo(アリゴ)をどうしたら上手く作れますか?