Charolais

Le Charolais est un des grands fromages de chèvre. Apparenté au clacbichou, il présente une pâte serrée et nécessite au moins un mois d’affinage, quelquefois deux. Quand on le coupe, une pâte superbe, lisse et blanche, apparaît.

Dégustation

Le Charolais se déguste de sec à très sec. Dans ce dernier cas, je vous le recommande avec du pain légèrement grillé, du beurre salé et un vin blanc plutôt sec… En collation à 10 heures ou au goûter, c’est un régal !